Presque dès sa création, il y a une quinzaine d’années, Zeit fur Brot (« le temps du pain ») est devenu une étape incontournable pour les amateurs de glucides en Allemagne : un paradis de pains, pâtisseries et gâteaux à la levure cuits sous les yeux de visiteurs à travers une immense paroi de verre. Ces jours-ci, après l’ouverture d’une quinzaine de succursales dans toute l’Allemagne, la boulangerie quitte pour la première fois les frontières du pays et ouvre une première succursale casher à Tel-Aviv.
« Zeit for Brut » est connu pour sa sélection de pains traditionnels, minutieux et de grande qualité, résultat d’une cuisson lente et contrôlée (d’où l’origine du nom « le temps du pain ») et de riches petits pains allemands peu familiers au palais israélien. L’un des points forts de la boulangerie est le « schenke » (escargot en allemand), un gâteau à la levure gonflé et haut avec une variété de garnitures qui sort dans un plateau métallique rectangulaire chaud directement du four à la vitrine.
