Vous avez sûrement mangé une pita falafel, dans ce pain traditionnel israélien, très bon soit, mais avec ses inconvénients comme la fuite de jus ou d’aliments. Comme la pita est généralement consommée avec de la salade et des légumes frais, de la téhina et des boules de falafel, elle ne peut contenir temps d’aliments et des fuites apparaissent sur vos mains.
Le pâtissier israélien Shimi Seren a passé sept années pour perfectionner un pain – cylindre surnommé le « Feeli, » pour s’assurer que tout le monde puisse profiter de la nourriture sans se salir les vêtements.
Seren : «Nous avons essayé différents types de pâte et différentes versions de machine de cuisson. » Notre machine Seren peut à partir d’une boule de pâte et en moins de 90 secondes transformer un pain en forme cylindrique. Seren enfourne le pain en forme de longue tasse avec un assortiment de garnitures, en fonction du menu à servir.
Shimmy Seren
Le restaurant, également appelé Feeli, est situé sur la rue Nachlat Binyamin, au cœur de Tel-Aviv. Les sandwichs coûtent entre 13 à 36 shekels, et sont servis avec un café le matin ou un thé, une bière. Le restaurant peut accueillir en même temps 30 personnes, mais Seren espère en servir beaucoup plus : «la cuisson de notre pain se fait en 90 à 110 secondes,» dit-il, et explique qu’ils ont six machines pouvant faire cuire deux morceaux de pain à la fois. « Nous pouvons produire jusqu’à 160 unités à l’heure», dit-il fièrement.
Bien que récemment ouvert, Seren et ses deux partenaires commerciaux, Elinor Praizler et Michael Halfon, ont de grands projets pour l’avenir: «Nous voulons créer de la nourriture de rue qui est vendu à l’échelle nationale, et nous espérons également la développer à l’étranger ».
Seren est convaincu que son idée va réussir, mais il dit qu’il n’est pas intéressé à partager son invention. « Aujourd’hui même, j’ai eu deux propriétaire de magasin de shawarma me demandant mon pain, mais je ne suis pas prêt à partager mon secret. »
