Lק Rabbinat principal d’Israël a lancé cette semaine une alerte exceptionnelle à destination du public, des boucheries et des traiteurs, après la découverte d’un dysfonctionnement majeur dans le processus de ניקור (nikour) – le retrait des graisses interdites selon la loi juive – concernant de la viande bovine congelée importée du Paraguay. Selon les autorités rabbiniques, il existe un sérieux risque halakhique de niveau biblique (issour deOraïta) : celui de la consommation de ‘hélev’ (graisses interdites par la Torah).
Une défaillance lourde de conséquences
L’alerte a été publiée par le département de lutte contre la fraude en matière de cacherout du Rabbinat, qui évoque une défaillance grave et prolongée dans le traitement de certaines pièces de bœuf. Contrairement aux procédures halakhiques strictes, les graisses interdites n’auraient pas été retirées correctement lors du nikour, rendant la viande trèfe malgré une apparence “casher”.
Les produits concernés portent la marque Super Beef, commercialisée par la société Of Jerusalem. D’après les premières constatations, le problème ne serait pas ponctuel, mais s’étendrait sur une période de près de deux ans, de l’hiver 2024 à l’hiver 2026.
Des milliers de kilos déjà dans le circuit
C’est là que réside la gravité de la situation : des milliers de kilos de viande ont déjà été écoulés sur le marché israélien. Ces produits auraient atteint non seulement les congélateurs de particuliers, mais aussi des boucheries, des traiteurs, des salles de fêtes et des événements familiaux à travers tout le pays.
Les autorités religieuses parlent désormais de “mikhshol rabim” – un obstacle massif pour le public, compte tenu du fait que de nombreux consommateurs ont acheté ces produits en toute confiance, sous supervision apparente de la cacherout.
Les produits formellement interdits à l’usage
Le Rabbinat a publié une liste noire précise de produits qui ne doivent en aucun cas être consommés sans correction halakhique immédiate par un מנקר מוסמך (manaker certifié) :
- Asado de bœuf congelé “Premium” – coupe “Keshitit”, marque Super Beef
- Asado de bœuf avec os (produit transformé), distribué par Of Jerusalem
La consigne est claire : ne pas consommer, ne pas cuire, ne pas servir, même dans un cadre privé ou festif, tant que la viande n’a pas été reprise ou corrigée par une autorité compétente.
Coopération de l’entreprise – mais responsabilité individuelle
Au Rabbinat, on souligne que la société Of Jerusalem coopère pleinement avec les autorités afin de localiser les lots concernés, retirer les produits des étals et les retourner aux usines. Les superviseurs de cacherout ont reçu l’ordre de scanner les stocks en urgence, aussi bien dans les circuits commerciaux que dans les entrepôts.
Mais les responsables religieux insistent : la responsabilité incombe désormais aussi au public. Les consommateurs sont appelés à vérifier immédiatement les codes-barres, les emballages et les marques présentes dans leurs congélateurs. En cas de doute, il est impératif de consulter un rabbin ou une autorité halakhique compétente.
« Il s’agit d’un risque d’interdit biblique, pas d’un simple doute rabbinique », préviennent des sources au Rabbinat.
« Chacun doit vérifier son congélateur. C’est une obligation morale et religieuse. »
Pourquoi est-ce si grave selon la halakha ?
Dans la loi juive, la consommation de ‘hélev’ (certaines graisses spécifiques du bétail) est explicitement interdite par la Torah. Contrairement à d’autres lois alimentaires plus techniques, il s’agit ici d’un issour deOraïta, au même titre que la consommation de porc ou de fruits de mer.
Le processus de nikour exige une expertise extrême, réservée à des spécialistes formés durant des années. Une erreur à ce stade invalide toute la chaîne de cacherout, même si l’abattage rituel (she’hita) était conforme.
Un rappel brutal de vigilance
Cet épisode agit comme un électrochoc dans le monde de la cacherout israélienne. Il rappelle que même dans un pays où la surveillance est omniprésente, des failles graves peuvent survenir, et que la vigilance individuelle reste indispensable.
Le message final du Rabbinat est sans ambiguïté :
👉 Vérifiez vos congélateurs.
👉 Identifiez les produits concernés.
👉 N’en consommez aucun sans validation halakhique.
⚠️ Toute personne possédant à domicile de l’ASADO de bœuf congelé de marque “Super Beef”, distribué par “Of Jerusalem / עוף ירושלים”, est tenue de ne pas le consommer, même s’il porte une mention de cacherout, jusqu’à vérification par un menaker agréé ou une autorité rabbinique.
Rédaction francophone Infos Israel News pour l’actualité israélienne
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