Polémique autour de l’« asado non désossé » : le rav Karsik dément toute infraction à la cacherout

Une vive controverse a éclaté dans le monde de la cacherout après la diffusion d’une vidéo par un inspecteur de la Rabbanout d’Ashkelon. Ce dernier affirmait que des morceaux d’asado avec os commercialisés par la société Baladi contenaient du ‘helev’ (graisse interdite par la Torah) et n’avaient pas été correctement « nikourés » (désossés/épurés selon la halakha).

La vidéo, largement partagée, montrait deux pièces d’asado congelées. L’inspecteur les qualifiait de « mamash ‘helev deoraita, pas nikourées », ce qui a provoqué l’inquiétude de certains consommateurs et alimenté un débat en ligne.

Face à cette agitation, le rav Yossef Karsik, rabbin régional des localités de l’Emek Hefer et responsable du système de cacherout du conseil régional, ainsi que président du Beth Din de la she’hita ‘Habad-Loubavitch, a réagi fermement :

« Il s’agit d’une erreur d’identification due à un manque de connaissance professionnelle des lois de nikour, et il n’y a ici absolument aucune interdiction halakhique. »

Selon le rav Karsik, l’inspecteur a confondu un reste de viande de diaphragme – totalement permis à la consommation et connu sous le nom de « gruber rotfleisch » ou « cut de boucher » – avec une zone de ‘helev interdite.

« Tout professionnel du nikour voit clairement sur la vidéo que la membrane touchant le ‘helev’ a été retirée, y compris la partie de diaphragme qui devait l’être. Ce qui reste est parfaitement kasher. »

Le rav reconnaît que, dans la plupart des cas, les pièces d’asado arrivent sur le marché déjà débarrassées de ce morceau de diaphragme, ce qui a pu induire l’inspecteur en erreur. Toutefois, il insiste :

« C’est une erreur d’identification, pas un problème de cacherout. Les parties interdites ont été retirées conformément à la halakha. »

En résumé, la polémique n’a pas mis en évidence une faille dans le système de supervision, mais plutôt un malentendu technique sur la nature exacte du morceau présenté dans la vidéo.

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