Un Israélien a développé du sucre deux fois plus sucré que le commun, ce qui permettra de réduire la consommation de moitié, sans provoquer d’effets sur le goût laissé par certains substituts.
Le PDG de la société, Eran Baniel a dit que lui et son équipe ont mis au point une nouvelle technologie qui facilitera une réduction considérable de la quantité de sucre sur la population dans leur régime alimentaire en modifiant la façon dont les molécules interagissent avec les récepteurs du goût de la langue.
« Ce que nous avons fait est que les particules minérales soient enrobées de sucre, et lors du contact avec les récepteurs de sucre, elles envoient le goût sucré en laissant croire qu’il est plus élevé et trompe les destinataires”, a-t-il dit.
L’invention permettrait, par exemple, de prendre une tasse de café avec une cuillerée à café de sucre au lieu de deux, mais avec la même saveur sans percevoir la différence.
Basé dans la ville de Petah Tikva, près de Tel Aviv, la société, DouxMatok, composé de quatre personnes et avec seulement deux années de vie a déjà suscité l’intérêt de grandes entreprises d’aliments et boissons dans le monde.
Les créateurs de cette “plate-forme technologique”, aspirent à prendre pied sur le marché mondial avec un produit qui présente une réduction par rapport à la valeur traditionnelle calorique du sucre qui ne comporte pas de risques pour la santé, ne laisse aucun arrière-goût et reste à un prix similaire à vie ou même plus bas.
Ce “sucre” pourrait également attirer les amateurs de sucre dans des secteurs tels que l’alimentation ou la nutrition, et même dans l’industrie pharmaceutique, où les sirops des enfants et plusieurs médicaments incluent cet élément.
“Nous consommons de grandes quantités de sucre et de cola, et une grande partie du sucre ne vient même pas aux récepteurs passant directement de la bouche à l’estomac », dit l’expert.
Mais avec des particules inertes utilisant cette technologie, l’utilisation est autorisée dans les aliments. Le sucre est considérablement réduit et rentre en contact avec les récepteurs de la langue pour finalement être digéré, sans différence apparente de goût.
Un autre avantage de la substance est de permettre aux entreprises de réduire les coûts de fabrication en réduisant la quantité de matière première nécessaire pour sucrer.
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