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La découverte la plus ancienne aubergine en Israël a été découverte dans la ville de David dans une fosse à ordures vieille de 1100 ans découverte lors des fouilles.

Quand l’aubergine est-elle arrivée en Terre d’Israël? L’enquête sur une ancienne fosse à ordures de 1100 ans a été exposée dans des fouilles archéologiques dans la ville de David dans le parc national autour des murs de la vieille Jérusalem qui peut fournir une réponse à cette question.

Début de l’ère islamique (sous le règne de la dynastie abbasside, 940-750 AD), des graines d’aubergine ont été identifiés comme les plus anciennes connus dans le pays, en plus des milliers de pépins de raisin, des noyaux d’olives, de prune,  mûre, lentilles, figues et plus encore. Le contenu de la citerne a été fouillé et étudié lors d’une fouille archéologique menée par l’Autorité des Antiquités de la ville de David, financée et initiée par l’ELAD City Association (ELAD).

Selon Nakhshon, directeur des fouilles au nom de l’Autorité israélienne des antiquités, « Les ateliers et les marchés ont proposé des activités d’échange, selon les débris souvent enterrés dans les fosses à ordures creusées à proximité. Les découvertes archéologiques de ces fosses à ordures fournissent des preuves tangibles pour écrire les sources historiques de la période, et fournir des informations précieuses sur les habitudes quotidiennes comme la nutrition, le mode de vie et les relations économiques des habitants de Jérusalem et des pays voisins il y a 1100 ans.

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‘Les graines d’aubergines qui sont venues de la région persane ne sont qu’un exemple du potentiel de recherche inhérent aux déchets anciens.’ Dans la fosse à ordures découverte dans les fouilles de la Cité de David, divers vaisseaux furent trouvés, parmi lesquels une bougie portant l’inscription «Bracha» en arabe, des os de bovins, des poissons et des oiseaux, et de nombreuses autres graines. Ceux-ci représentent une variété d’aliments et de produits végétaux – légumineuses, fruits, légumes et herbes sauvages comestibles, qui ont été utilisés, en plus de la nourriture, comme des herbes et des remèdes.

Le contenu de la fosse est au milieu d’une étude menée par l’AAI, en collaboration avec le Laboratoire d’Archéologie Botanique à l’Université Bar-Ilan.

Selon les chercheurs de l’Autorité israélienne des antiquités:

« Cette découverte de milliers de puits de déchets de coton etde graine peut indiquer l’existence d’une activité industrielle traitant le fruit du raisin, et peuvent être préparés au lieu de vin, ou plus probablement  (miel et raisins) .On sait la présence de l’islamisation du pays et la production de vin en production réduite à la lumière de l’interdiction musulmane de boire de l’alcool.

‘ À la surprise des chercheurs, parmi les nombreuses espèces botaniques trouvées dans la fosse, une aubergine a également été identifiée. Identifier les graines d’aubergines pour la première fois à Jérusalem, et autant que nous le sachions pour la première fois dans tout le pays, ce qui fournit des informations importantes sur le début de ses racines dans l’agriculture locale.

Ils ont dit: « Au cours de cette période, la population dans le pays souches de nouveaux fruits et légumes sont arrivés ici après la conquête perse. Certains, comme l’aubergine, ont également fait la croissance locale agricole commune. Cette agriculture a entraîné un changement dans le régime alimentaire des résidents locaux, et, en raison de l’arrivée de nouveaux goûts pour la région, elle est devenue plus diversifiée qu’elle ne l’était jusqu’alors, et il semble que ce fut l’une des périodes où s’est cristallisé le caractère de la cuisine méditerranéenne, si bien connue et basée sur les cultures de fruits et légumes.