Le chef français Joël Rochuchon qui s’était rendu en Israel en 1996 est mort ce lundi à l’âge de 73 ans.

La Amba est un condiment apparemment innocent mais en fait très piquant dans les cuisines israélienne, indienne et irakienne, avec une odeur puissante, qui provient d’un mélange de fenugrec, vinaigre, curcuma et mangue (« amba », signifie mangue dans la langue indienne de Marathi).

Le Sacré « Meilleur Ouvrier de France » en 1976, « Chef de l’année » en 1987 puis « Cuisinier du siècle » en 1990, Joël Robuchon avait apprécié ce produit israélien très utilisé dans la cuisine séfarade israélienne.

Il était le chef le plus étoilé du monde au guide Michelin. Il avait également participé pendant plus de 10 ans au célèbre rendez-vous « Bon Appétit Bien Sûr », sur France 3, où il recevait chaque semaine un chef et présentait des recettes simples et ses apparitions sur l’émission Top Chef sur la 6 où il montrait déjà une fatigue visible sur le visage.