À la veille de la fête de Hanoucca, la société anticancéreuse a lancé un appel pour que les plats traditionnels de Hanoucca ne soient pas mangé de façon exagérée comme les galettes de pommes de terre « leviviot », et les beignets « sufganiyot ».
L’auteur de la lettre, le Dr Stern, qui dirige la Commission des substances cancĂ©rogènes pour l’environnement, indique que lors de la friture dans l’huile, un produit chimique cancĂ©rigène se produit, comme l’acrylamide, qui se forme sur les produits (l’aspect marron). Il est donc recommandĂ© que les aliments soient cuit dans une poĂŞle Ă une tempĂ©rature de 170 degrĂ©s.
L’acrylamide est formĂ© en combinant des acides aminĂ©s avec du sucre et de l’eau venant de la pâte ou des pommes de terre, Ă une tempĂ©rature de plus de 120 degrĂ©s. On sait que l’acrylamide est l’un des produits chimiques que l’on consomme avec la fumĂ©e de tabac.
Bien sĂ»r, tout le monde n’aimera pas les beignets au four, car ils sont plus savoureux en friture. Le mĂ©decin comprend cela et conseille, en dernier recours, de les faire frire lĂ©gèrement et de les enlever avant qu’ils ne soient recouverts d’une croĂ»te brune.
