Le chef français Joël Rochuchon qui s’était rendu en Israel en 1996 est mort ce lundi à l’âge de 73 ans.

Joël Robuchon n’est plus. Le chef français multi-étoilé s’est éteint ce lundi 6 août à l’âge de 73 ans, a appris LCI, confirmant une information du Figaro. Opéré il y a un peu plus d’un an d’une tumeur au pancréas et très affaibli, il a succombé à son cancer.

Selon le chef Avinadav Levy, né en Israël, le chef étoilé Joël Robuchon s’est rendu en Israel et a ramené un échantillon de l’Amba en Europe après une visite en Israël, à Jérusalem en 1996.

Dans son atelier, Robuchon avait utilisé l’Amba avec un plat d’œuf, d’aubergine et de citron, avec des graines de coriandre qui semblent avoir une qualité entre amba et sabih.

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La Amba est un condiment apparemment innocent mais en fait très piquant dans les cuisines israélienne, indienne et irakienne, avec une odeur puissante, qui provient d’un mélange de fenugrec, vinaigre, curcuma et mangue (« amba », signifie mangue dans la langue indienne de Marathi).

Le Sacré « Meilleur Ouvrier de France » en 1976, « Chef de l’année » en 1987 puis « Cuisinier du siècle » en 1990, Joël Robuchon avait apprécié ce produit israélien très utilisé dans la cuisine séfarade israélienne.

Il était le chef le plus étoilé du monde au guide Michelin. Il avait également participé pendant plus de 10 ans au célèbre rendez-vous « Bon Appétit Bien Sûr », sur France 3, où il recevait chaque semaine un chef et présentait des recettes simples et ses apparitions sur l’émission Top Chef sur la 6 où il montrait déjà une fatigue visible sur le visage.