Les scientifiques israéliens synthétisent des pommes de terre et des tomates plus saines dans des couleurs brillantes.
Ătes-vous prĂȘts pour des pommes de terre de couleur violette? Que diriez-vous du tabac orange? Les chercheurs du Weizmann Institute of Science dâIsraĂ«l ont compris comment produire des pigments betalain dans les plantes et les fleurs qui ne les possĂšdent pas.
Vous devez savoir que les pigments violet et jaune contiennent des propriétés antioxydantes saines. Ils servent également de base pour les colorants alimentaires naturels pour des produits tels que le yogourt à la fraise.
LâactivitĂ© antioxydante est supĂ©rieure de 60 pour cent pour les tomates productrices de betalain en moyenne, a dĂ©clarĂ© le professeur Asaph Aharoni du DĂ©partement des sciences de lâenvironnement et des plantes de Weizmann, qui sâest associĂ© au Dr Guy Polturak pour la recherche sur les pigments.
âNos rĂ©sultats pourraient Ă lâavenir ĂȘtre utilisĂ©s pour fortifier une grande variĂ©tĂ© de cultures avec des betalains afin dâaugmenter leur valeur nutritionnelleâ, a-t-il dĂ©clarĂ©.
Les pigments de Betalain protĂšgent Ă©galement les plantes contre les moisissures grises, ce qui entraĂźne chaque annĂ©e des pertes de rĂ©colte dâune valeur de milliards de dollars.
Les dĂ©tails techniques du processus de production de pigments impliquaient la prise de fruits de cactus (ainsi que des fleurs telles que des bougainvilliers et des lĂ©gumes comme les betteraves) et lâapplication du sĂ©quençage de lâARN et dâautres technologies de pointe pour identifier un gĂšne prĂ©cĂ©demment inconnu. Les scientifiques ont ensuite adaptĂ© ce gĂšne aux plantes qui ne produisent normalement pas ces pigments particuliers.
La recherche Ă©tait assez prĂ©cise pour que les scientifiques puissent transformer le fruit dâune tomate violette tout en laissant le vert aux feuilles.
Il y a aussi des aspects moins liĂ©s Ă la santĂ© dans la recherche. Aharoni dit: par exemple, crĂ©er des plantes ornementales avec des couleurs qui peuvent ĂȘtre modifiĂ©es sur demande.
La recherche peut Ă©galement avoir des avantages dans lâindustrie pharmaceutique. Lorsque les usines commencent Ă fabriquer des betalains, elles convertissent la tyrosine chimique en un produit chimique intermĂ©diaire appelĂ© L-dopa, un point de dĂ©part pour la fabrication de mĂ©dicaments comme la morphine.
LâĂ©quipe de recherche comprenait Noam Grossman, Yonghui Dong, Margarita Pliner et Ilana Rogachev du DĂ©partement des sciences vĂ©gĂ©tales et environnementales de Weizmann et Maggie Levy, David Vela-Corcia et Adi Nudel de lâUniversitĂ© hĂ©braĂŻque de JĂ©rusalem.
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RĂ©daction francophone Infos Israel News pour lâactualitĂ© israĂ©lienne
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