Recette pour les fêtes : La  » Halla Pomme  » pour Roch Hachana

INGRÉDIENTS

1 tasse d’eau chaude
2 + 1/4 c. levure sèche
2 oeufs + 1 pour badigeonner
1/3 tasse de sucre blanc + 1 c.
Une pincée de sel
1/3 tasse d’huile de canola
1 goutte d’huile de sésame
1 grande pomme granny smith, émincé
3 c. sucre
2 c. cannelle moulue
1 c. sucre brut pour la garniture

PRÉPARATION

1. Mélanger l’eau tiède, la levure et 1 c. de sucre dans un grand bol à mélanger. Remuer brièvement jusqu’à ce que la levure soit dissoute. Attendre 10 minutes jusqu’à ce que le mélange ait une couche de mousse sur le dessus.

2. Ajouter les œufs, 1/3 tasse de sucre, le sel, l’huile de canola et l’huile de sésame. Bien mélanger. Vous ne pouvez pas goûter clairement l’huile de sésame dans la challah, mais il ajoute une saveur délicieusement caché.

3. Ajouter la farine progressivement tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte. Lorsque la pâte est trop dense pour mélanger avec une cuillère, utilisez vos mains. Après que tout la farine est mélangée, pétrir la pâte pendant 10 minutes. Utilisez 1/4 de la tasse de farine à la pâte en pétrissant. Elle doit être un peu humide et collante. Ne pas trop fariner. Placer dans un bol graissé et couvrir avec une serviette. Placez dans un endroit chaud dans votre cuisine. Laisser lever pendant au moins 1 heure ou jusqu’à qu’elle ait doublé.

4. Après que la pâte a doublé de taille, la faire tomber avec vos mains pour libérer les bulles d’air. Faites une seconde levée pendant 1 heure de plus.

5. Préchauffer le four à  175C. Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un rectangle jusqu’à ce que la pâte est un demi centimètres d’épaisseur. Si la pâte est trop difficile à travailler, laisser reposer pendant 10 minutes, puis essayez à nouveau. La longueur du rectangle doit être légèrement supérieure à la largeur. Vous pouvez couper la pâte supplémentaire pour en faire un rectangle. Placer une ligne de tranches de pomme à 1/3 de la distance entre le fond du rectangle (voir image ci-dessous). Il devrait y avoir assez d’espace  pour plier la pâte sur les pommes. Saupoudrer 1 c.de sucre et 1/3 c. de cannelle sur les pommes. Plier la pâte et répéter deux fois. Il devrait y avoir assez d’espace pour 2 rangées de pommes, et c’est correct. S’il y a une pâte supplémentaire en haut, rabattre sur le reste du rouleau.

6. Couper le rouleau en 8 sections. Placez chaque section dans un moule à savarin beurré les côtés vers le haut et vers le bas (voir ci-dessous). Placez une tranche de pomme entre chaque section. Badigeonner avec l’oeuf et saupoudrer de sucre.

Laisser 15 minutes puis cuire au four pendant 30-35 minutes sur la grille centrale du four, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré à votre goût.

Regardez la vidéo d’instruction ici: