7 recettes de salades que vous commencerez à réaliser pendant les fêtes et que vous continuerez toute l’année

(pour huit personnes)

1 grosse aubergine ou 2 petites

1 poivron rouge

concentré de tomate (naturelle de préférence)

Coupez les aubergines en cubes et faites-les revenir dans l’huile

Transférer dans une passoire

Dans une petite casserole ou une poêle, faire revenir les cubes de gamba jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.

(Ceux qui aiment le piquant peuvent ajouter du piment)

Ajoutez trois cuillères à soupe de concentré de tomate, du sel et du poivre noir aux gambas.

Faire revenir les gambas

Ajouter une tasse d’eau bouillante

Laisse les poivrons ramollir un peu plus

Ajouter les aubergines

Mélanger jusqu’à ce que tout le liquide s’évapore

Il est recommandé de la déguster avec le poisson et la Hala

Un demi chou

Une demi-tasse (ou plus) de noix de cajou grillées sans sel (il est plus simple d’acheter des noix de cajou naturelles et de les rôtir vous-même à 180 degrés pendant 10 à 15 minutes)

Feuilles de menthe de deux tiges

Une poignée de coriandre

10 feuilles de basilic

5 cuillères à soupe de soja de bonne qualité

1,5 cuillères à soupe d’érable de bonne qualité (si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser 1 cuillère à soupe de silane)

2 cuillères à soupe d’huile de sésame

3 cuillères à soupe de citron

Placez la moitié du chou sur la planche, le côté droit et ouvert vers le haut.

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, commencez à trancher le chou en fines lanières.

Hachez les autres légumes et ajoutez-le au chou.

Hachez grossièrement les noix de cajou et ajoutez-les.

Mélangez tous les assaisonnements dans un bol et ajoutez-les à la salade.

La recette est  de Chen et Alon Kore

1 paquet de couscous complet pour une préparation rapide

1 oignon

3 concombres

2 poivrons rouges

2 radis émincés

1 bouquet de coriandre

Un bouquet de persil

Un bouquet de menthe

Un bouquet d’aneth

Une poignée de noix

Pour la sauce tahini :

1/4 tasse de tahini cru « Ahava »

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1/2 tasse d’eau

1/4 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de poivre noir

Instructions

Préparer le couscous selon les indications du fabricant (avec du sel, de l’huile et de l’eau bouillante), et laissez-le refroidir un peu. Utilisez un film plastique pour couvrir.

Hachez les herbes.

Coupez l’oignon, le concombre et le poivron en petits cubes et coupez les radis en fines tranches.

Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un bol et assaisonnez.

Pour préparer la sauce tahini : mélanger le tahini cru avec de l’eau, du citron pressé, du sel et du poivre et broyer au robot culinaire ou à la main. Vous pouvez ajouter un peu de persil et de coriandre à la sauce.

Versez la sauce tahini sur la salade, saupoudrez de noix et servez.

La recette est de la société Ahava

1 tasse de tahini cru « Ahava »

3/4 tasse d’eau

Jus d’un demi citron

1 tasse de feuilles de coriandre

1 tasse de feuilles de persil

5-6 feuilles de menthe

1 cuillère à café de sel marin

Instructions

Versez le tahini dans un bol. Ajouter l’eau, le citron, le sel et mélanger. Broyez les légumes verts dans un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée uniforme, pressez le liquide dans le bol du broyeur et mélangez. Ajoutez lentement les feuilles moulues et goûtez chacune selon votre goût. Mélanger jusqu’à obtenir l’épaisseur désirée. Ajoutez de l’eau si le tahini est trop épais, goûtez et ajustez selon vos préférences personnelles.

2 patate douce

150 g de fromage feta 5%

Une poignée de noix

Ingrédients – pour la base de la salade :

Carotte

chou blanc

Chou rouge

concombre vert

tomates cerises

Vinaigrette:

*Vous pouvez acheter une vinaigrette aux agrumes toute prête

Un quart de tasse d’huile d’olive

Une demi-cuillère à café de sel

Un quart de tasse de jus d’orange

Une cuillère à café de moutarde en grains

2 cuillères à soupe de silane

Instructions

Coupez une petite patate douce en cubes et mettez au four jusqu’à ce qu’elle ramollisse

À l’aide d’un éplucheur, découpez de fines lanières de patate douce – dans le sens de la longueur.

Faites chauffer l’huile dans une casserole et jetez-y les lanières de patate douce – faites-les revenir légèrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées (chips de patate douce)

Hachez grossièrement tous les légumes et mélangez dans un bol

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser sur les légumes coupés

Saupoudrer les cubes de patates douces sur la salade

Raper le fromage feta sur tout avec une râpe

Disposer les chips de patates douces en tas au centre de la salade

Saupoudrer des morceaux de noix sur tout l’ensemble

Une tasse de boulgour grossier/épais

Une tasse et demie de graines de grenade

½ tasse de noix de pécan cassées

3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

6 à 8 cuillères à soupe de jus de citron frais

2 tasses de feuilles de persil hachées

Une tasse de feuilles de menthe hachées

Une tasse de feuilles de coriandre hachées (facultatif)

sel au goût

Instructions

Méthode de préparation:

– Tremper le boulgour dans l’eau pendant environ une heure et filtrer (pas besoin de cuire dans l’eau).

– Préparez la salade de boulgour : mélangez tous les ingrédients dans un bol et assaisonnez si nécessaire.

Il est recommandé d’assaisonner au moins une demi-heure avant de servir afin que les saveurs se mélangent.