Vous avez sĂ»rement mangĂ© une pita falafel, dans ce pain traditionnel israĂ©lien, très bon soit, mais avec ses inconvĂ©nients comme la fuite de jus ou d’aliments. Comme la pita est gĂ©nĂ©ralement consommĂ©e avec de la salade et des lĂ©gumes frais, de la tĂ©hina et des boules de falafel, elle ne peut contenir temps d’aliments et des fuites apparaissent sur vos mains.
Le pâtissier israĂ©lien Shimi Seren a passĂ© sept annĂ©es pour perfectionner un pain – cylindre surnommĂ© le « Feeli, » pour s’assurer que tout le monde puisse profiter de la nourriture sans se salir les vĂŞtements.
 Seren :  «Nous avons essayĂ© diffĂ©rents types de pâte et diffĂ©rentes versions de machine de cuisson. » Notre machine Seren peut Ă partir d’une boule de pâte et en moins de 90 secondes transformer un pain en forme cylindrique. Seren enfourne le pain en forme de longue tasse avec un assortiment de garnitures, en fonction du menu Ă servir.
Shimmy Seren
Le restaurant, Ă©galement appelĂ© Feeli, est situĂ© sur la rue Nachlat Binyamin, au cĹ“ur de Tel-Aviv. Les sandwichs coĂ»tent entre 13 Ă 36 shekels, et sont servis avec un cafĂ© le matin ou un thĂ©, une bière. Le restaurant peut accueillir en mĂŞme temps 30 personnes, mais Seren espère en servir beaucoup plus : «la cuisson de notre pain se fait en 90 Ă 110 secondes,» dit-il, et explique qu’ils ont six machines pouvant faire cuire deux morceaux de pain Ă la fois. « Nous pouvons produire jusqu’Ă 160 unitĂ©s Ă l’heure», dit-il fièrement.
Bien que rĂ©cemment ouvert, Seren et ses deux partenaires commerciaux, Elinor Praizler et Michael Halfon, ont de grands projets pour l’avenir: «Nous voulons crĂ©er de la nourriture de rue qui est vendu Ă l’Ă©chelle nationale, et nous espĂ©rons Ă©galement la dĂ©velopper Ă l’Ă©tranger ».
Seren est convaincu que son idĂ©e va rĂ©ussir, mais il dit qu’il n’est pas intĂ©ressĂ© Ă partager son invention. « Aujourd’hui mĂŞme, j’ai eu deux propriĂ©taire de magasin de shawarma me demandant mon pain, mais je ne suis pas prĂŞt Ă partager mon secret. »
