Le cheeseburger kasher est maintenant possible ou presque…

Pour beaucoup d’Américains, aucun hamburger n’est complet sans fromage qui fusionne avec le bœuf…

Jusqu’à présent, le cheeseburger était l’étoffe de rêveries pour les Juifs observant les lois  casher qui interdisent le mélange de la viande et des produits laitiers . Bien sûr, il existe des substituts de viande végétariens et de faux fromages fabriqués à partir d’ingrédients tels que les haricots noirs et le riz brun, les noix de cajou et le soja mais le cheeseburger kasher reste une chimère.

Maintenant, un nouveau produit rend l’interdit accessible. Eh bien, presque…

The Impossible Burger est une galette végétarienne qui a fait des vagues pour la dégustation. Il saigne même comme un hamburger juteux grâce à l’hème, une protéine qui place l’hémoglobine dans l’hémoglobine. La version l’Impossible Burger est dérivée, dit-elle, des racines des plantes de soja.

En mai, la société californienne Impossible Foods, située à Redwood City, a annoncé que le hamburger, lancé en 2016 et uniquement disponible dans les restaurants, et avait été certifié kasher . Lundi, il a reçu un autre sceau d’approbation par la Food and Drug Administration après avoir répondu à des questions sur la substance génétiquement modifiée utilisée pour produire cette hème à base de plantes.

Comme le burger a fait ses débuts dans un café dans le New Jersey plus tôt ce mois-ci, les clients ont semblé impressionnés.

« C’est tellement bon, c’est incroyable », a déclaré Deena Ganz, 34 ans, à la JTA.

Ganz a dit qu’elle était toujours curieuse de savoir à quoi ressemblait le plat non-kasher.

Ce journaliste (qui a été connue pour manger un cheeseburger occasionnellement) a trouvé le burger savoureux est assez similaire à la réalité. La viande était juteuse, mais peut-être un peu plus douce que le bœuf ordinaire, et bien accompagnée de fromage.

Noam Sokolow, qui possède le restaurant laitier casher avec sa femme, Shelly, a déclaré qu’il ne sert que des plats faits à partir de rien. Il était prêt à faire une exception pour l’ Impossible Burger.

« Cela nous donne l’opportunité de servir un cheeseburger casher », a-t-il dit. « Nous avons eu des hamburgers au fromage végétarien kasher et d’autres types de substituts, mais le Burger Impossible n’est pas seulement un hamburger végétarien ordinaire. »

Le Shelly’s Cafe propose quatre variantes du hamburger: un suisse, un cheddar, une fondue au fromage et une option sans fromage.

L’Union orthodoxe, la plus grande agence de certification casher aux Etats-Unis, a été « ravie » de mettre son sceau d’approbation sur l’Impossible Burger, a déclaré le rabbin Menachem Genack, PDG de la division kosher de l’organisation.

L’approbation du hamburger n’a pris que deux mois parce que beaucoup de ses ingrédients étaient déjà certifiés casher, a déclaré le rabbin Yitchok Gutterman, qui a supervisé le processus.

Bien que le hamburger soit 100% kasher, un cheeseburger pourrait soulever des questions d’apparences. Un concept juridique juif connu sous le nom de «marit ayin» (littéralement «apperance à l’œil») interdit certaines actions autrement casher qui pourraient sembler violer la loi juive. Dans le cas du Impossible Burger, un spectateur pouvait voir un Juif observant manger ce qui ressemble à un véritable cheeseburger et supposer que le mélange de viande et de fromage est permis.

Mais les restaurants peuvent faire face à cela en affichant un signe qui dit que le hamburger n’est pas fabriqué à partir de viande, a déclaré Genack.

Pourtant, certains juifs pratiquants peuvent se vanter de l’idée de manger un cheeseburger, même si la halakha, ou la loi juive, dit que l’option non-viande est OK.

« Pour les gens pour qui la kashrut et les pratiques alimentaires juives sont une question d’identité par opposition à la halakha, c’est ironiquement plus un défi », a déclaré David Kraemer, professeur de Talmud et rabbiniques au Jewish Theological Seminary qui a écrit sur l’histoire de manger et l’identité juive .

Ganz a dit qu’elle n’avait aucun problème à manger le hamburger avec du fromage parce qu’elle savait que ce n’était pas de la vraie viande.

« Intellectuellement, je sais que ça va, alors je suis d’accord, » dit-elle. « Ce n’est pas bizarre, c’est juste bon. »

Shmuli Ganz a dit que la partie inhabituelle n’était pas d’avoir quelque chose qui ressemblait à de la viande avec du fromage, mais le fait de manger « un hamburger non-viande ».

« C’était bizarre », a-t-il dit. « L’avoir avec le fromage n’était pas bizarre. »

Au Shelly’s Cafe, le hamburger se vend bien, dit Sokolow. La nuit où il a été présenté, le burger a vendu environ 50 unités, qu’il a appelé «une quantité énorme de n’importe quel article.» Le moins cher des Burgers Impossible avec du fromage chez Shelly au prix de 22,95 $.

Gutterman, le rabbin qui a supervisé la certification du hamburger comme casher, a dit qu’il a été inondé de questions à ce sujet.

« C’est incroyablement populaire », a-t-il déclaré. « Tout le monde l’achète! »