Saumon au four avec sauce crémeuse au citron et à l’aneth
Pour le saumon :
- 3 morceaux de saumon
- Le jus d’un demi-citron
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de miel
- Sel
- Poivre noir
- Flocons de piment (optionnel)
Pour la sauce crémeuse :
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 500 ml de bouillon de légumes
- 250 ml de crème liquide
- 1 cuillère à café bombée de fécule (mélangée avec un peu d’eau)
- Une poignée d’aneth
- Le jus d’un demi-citron
- Sel
- Poivre noir
Préparation
Commencer par préparer le saumon. Couper les morceaux dans le sens de la longueur si nécessaire, puis les déposer sur une feuille de papier cuisson.
Dans un bol, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail écrasé, la moutarde, le miel, le sel, le poivre et les flocons de piment. Bien homogénéiser la préparation, puis la répartir généreusement sur les morceaux de saumon.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C en mode chaleur tournante. Laisser cuire jusqu’à ce que le saumon soit légèrement doré en surface.
Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans une grande poêle profonde, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il devienne fondant. Ajouter l’ail haché, puis le beurre.
Incorporer la farine en mélangeant bien pour obtenir une base homogène. Verser progressivement le bouillon de légumes tout en remuant, puis ajouter la crème liquide. Continuer à mélanger pour éviter les grumeaux.
Ajouter ensuite la fécule diluée, l’aneth ciselé et le jus de citron. Saler et poivrer selon votre goût. Laisser cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne bien onctueuse.
Servir le saumon chaud nappé de sauce crémeuse.
Astuce
Cette recette fonctionne aussi très bien avec du saumon frais entier ou des pavés épais. La sauce peut être ajustée en citron selon vos préférences.
Rédaction francophone Infos Israel News pour l’actualité israélienne
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