Salmonelle et chocolat : ce sont les marques concurrentes qui profiteront de l’affaire Strauss

Il semble que ce n’était pas le mois pour Strauss, qui est également dans un processus difficile avec l’organisation FDA qui a arrêté les activités dans la fabrication de salades aux États-Unis, sous la marque « Sabra » après que des écarts ont été constatés dans les processus de production.

Comme cela ne suffisait pas, dans un autre segment dans lequel Strauss contrôle 55% de part de marché, le marché du miel, sous la marque « Yad Mordechai », compliquait la tâche dans le cas de la localisation de résidus de protéines laitières dans les produits à base de miel. Le lait et le miel, malgré la mémoire biblique, sont une combinaison dangereuse pour les personnes sensibles aux produits laitiers ainsi qu’un danger spirituel pour ceux qui adhèrent au casher – au moins ces derniers peuvent se consoler de l’annonce du Badatz selon laquelle l’infraction casher est protégée par  » annuler dans les années soixante ».

La présence de la bactérie salmonelle dans le chocolat n’est pas nouvelle pour le consommateur israélien. Il y a à peine deux semaines, nous avons été exposés à un énorme défaut international dans les produits de la marque bien connue Kinder. Des défauts ont été trouvés dans une usine appartenant à l’entreprise en Belgique, ce qui a entraîné le rappel de produits dans de nombreux pays du monde, dont Israël, mais tant qu’il ne s’agit pas d’une usine bleue et blanche, il s’avère que la sensibilité du consommateur est moins.

Selon les rapports, même si nous utilisons le « bon sens », il ne s’agit pas d’un incident survenu hier ou mardi, mais d’un événement plus ancien, puisque certains des produits collectés ont été fabriqués il y a deux mois et que les résultats des tests sont arrivés que récemment dans le cadre des installations de travail exigeantes qui nécessitent des tests différents et variés, et la présence de bactéries n’est pas une exception mais ce sont des cas courants et des événements quotidiens.

Notre sensibilité est particulièrement importante lorsqu’il s’agit de produits d’origine animale tels que la volaille, le poisson et les œufs – où aucun risque n’est pris. Pour le chocolat, l’omission principale n’est donc pas seulement caractérisée par l’événement actuel ou la société Strauss, mais par la conduite quotidienne de l’affaire. Le produit a été testé en usine, à partir du moment où il est envoyé pour test jusqu’à ce que les résultats soient reçus et déchiffrés, un temps considérable s’écoule.

Ce n’est qu’à la fin du processus, qui prend parfois des semaines (!) ou une lettre est envoyée au détaillant, la lettre indiquera une demande de rappel pour un produit spécifique avec code-barres et numéro de lot indiquant la date de production et « l’expiration » . Mais jusqu’à il soit manipulé et retiré des étagères, de nombreux consommateurs pourraient payer chers pour leur santé.

Et qu’en est-il de la surveillance ? Est-ce que quelqu’un vérifie vraiment si les produits ont été retirés ou non ? Vous ne le croirez pas, mais au ministère de la Santé, cette unité n’a pas encore été créée, et surtout au cours des deux années où tous les experts de la santé sont confrontés à la crise corona, il n’y a pas de ressources pour étendre la supervision dans ce domaine.

Combien de fois avons-nous ressenti des douleurs abdominales, une sensation de maux d’estomac, parfois même accompagnés de diarrhée et notre première pensée est toujours « qu’avons-nous mangé ? Lorsque la plupart du temps, nous pointons du doigt le même stand de falafels ou la même salle de fêtes à laquelle nous avons assisté hier soir. L’idée qu’il s’agisse peut-être de la collation au chocolat ou de la glace à l’eau que nous avons consommée ne nous vient pas du tout à l’esprit.

Soit dit en passant, dans l’ensemble – c’est une bonne idée, car la salmonelle compte plus de deux mille types différents, dont seuls certains peuvent être nocifs pour notre santé, comme mentionné – principalement dans les produits d’origine animale : poisson, œufs et volaille.

L’hypersensibilité concerne les enfants et les personnes âgées, la préoccupation étant les maladies gastro-intestinales et parfois des complications encore plus graves et, dans des cas exceptionnels, même mortelles. En effet, il est important de noter que dans de nombreux cas les maladies se développent quelque temps après l’exposition à la bactérie et non immédiatement.

Il ne fait aucun doute qu’aucun fabricant de produits alimentaires n’est intéressé à vendre au consommateur des produits qui ne sont pas bons, certainement pas les entreprises géantes, mais le principal échec qui entraîne des crises avec les clients n’est pas l’échec de la production mais l’échec de la fiabilité.

En 2016, un défaut a été révélé chez Unilever, lorsque des restes de salmonelle ont été trouvés dans ses produits céréaliers, un événement qui aurait pu commencer et se terminer sans bruit particulier, mais ce qui a causé le principal dommage à l’entreprise était l’exposition qu’Unilever connaissait et a caché l’incident aux consommateurs. La crise de confiance a fait perdre à l’entreprise le contrôle de près de 65 % du marché des céréales pour petit-déjeuner à seulement 40 % et il a fallu beaucoup de temps, environ deux ans, pour qu’Unilever parvienne à combler l’écart entre ce qu’il était avant et apres l’affaire.

Les cadres supérieurs ont pour instruction de ne pas parler aux médias, de s’enfermer dans leurs bureaux – et ainsi de perdre davantage la confiance du public, l’intérêt juridique évitant essentiellement les poursuites, l’emportant souvent sur l’intérêt commercial qui nécessite de se tenir devant les caméras et les microphones et de dire la vérité pour réhabiliter l’alliance constructeur-client.

L’exception était dans le cas du PDG Johnson qui se tenait devant les caméras, assumait l’entière responsabilité des échecs, partageait les circonstances qui ont conduit au défaut et a même permis aux journalistes d’assister, de photographier et d’enregistrer chaque réunion du conseil d’administration – pour donner au public le sentiment que rien ne leur est caché et la direction de l’entreprise engagée dans le changement et l’amélioration. Au terme de l’affaire, la société pharmaceutique est sortie renforcée, peut-être un modèle qui mérite d’être enseigné par d’autres cadres et surtout par leurs conseillers juridiques.

Et revenons à notre étagère de chocolat : jusqu’à ce que Strauss ramène la production à la normale et remplisse ses larges étagères, quelles options reste t-il pour ceux qui veulent consommer certains de ces chocolats réconfortants ?

• La marque internationale « Milka » du groupe Mondelez, commercialisée par Diplomat, s’est développée en Israël ces dernières années avec près de 20 % du marché.
• Il y a environ trois ans, la société Wissotzky a lancé la série de base de la marque de luxe « Godiva » .
• Sids commercialise la marque « Lindt » avec des séries de chocolat belge de qualité.
• Leiman Schlissl commercialise un certain nombre de marques internationales, dont Chocolate Ritter, Hershey’s Chocolate et Chocolate by Locker, qui présente une part de marché respectable dans ses produits gaufrés en concurrence étroite avec les marques Elite-Strauss.
• Unilever commercialise les produits Click, Barres et tablettes de chocolat, et produits Vered Hagalil (en tant que marque) dans la série plus basique.
• Carmit Israel Industry fabrique divers produits chocolatés, des tables et des snacks en mettant l’accent sur le casher raffiné et le développement de produits sensibles tels que le chocolat et le lait sans sucre.
• Les marques March : Twix, March, Bounty, Sneakers, M&M qui sont des marques anciennes et bien connues.
• Marques Ferrero : produits Ferrero Roche, Raffaello, Kinder (ceux qui n’ont pas encore été retirés des rayons…).
• Marques Barn Nestlé : chocolat Nestlé, snacks tels que Kitact, Smartis et Leon .
• Les produits de la marque Chukta commercialisés par Shestowitz et les marques maison qui représentent ensemble une part de marché d’environ 5 % des ventes du segment.

L’auteur, est le Dr Hezi Gur Mizrahi, est le directeur de l’Institute for Retail Research