Mofleta fine et légère : la recette facile pour une mimouna réussie
Ingrédients
- 1 kg de farine
- 2,5 à 3 verres d’eau tiède (à ajouter progressivement)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure sèche
- 1 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe d’huile (pour la pâte)
- Huile (pour le bol, les mains et la cuisson)
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure.
Ajouter progressivement l’eau tiède tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et élastique.
Ajouter ensuite le sel et les 4 cuillères à soupe d’huile, puis continuer à pétrir jusqu’à complète absorption.
Huiler généreusement le saladier ainsi que les mains.
2. Former les boules
Former de petites boules de pâte — c’est le secret pour obtenir des mofletas fines et presque transparentes.
Déposer les boules dans un plat huilé, les badigeonner d’huile, couvrir et laisser reposer 20 à 30 minutes.
3. Astuce papier cuisson (très pratique)
Prendre une feuille de papier cuisson, poser un couvercle dessus, tracer un cercle et découper.
Cela permet d’obtenir un support rond parfait, propre et facile à manipuler.
4. Étaler la pâte
Poser une boule de pâte sur le papier cuisson.
Recouvrir avec un second cercle de papier cuisson, puis aplatir doucement jusqu’à obtenir une pâte très fine, sur toute la surface.
5. Cuisson
Faire chauffer une poêle.
Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile : celle déjà présente sur la pâte suffit.
Cuire chaque mofleta environ 30 secondes de chaque côté.
Empiler au fur et à mesure et continuer avec le reste de la pâte.
Service
Servir bien chaud avec :
- beurre
- miel
- pâte à tartiner
- crème de spéculoos
- confiture
Texture fine, souple, légèrement croustillante sur les bords — idéale pour la mimouna.
Rédaction francophone Infos Israel News pour l’actualité israélienne
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